Miel de différentes fleurs - Comment les fleurs affectent-elles la saveur du miel


Par: Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Est-ce que différentes fleurs font du miel différent? Si vous avez déjà remarqué des bouteilles de miel répertoriées comme fleurs sauvages, trèfle ou fleur d'oranger, vous avez peut-être posé cette question. Bien sûr la réponse est oui. Le miel fabriqué à partir de différentes fleurs que les abeilles ont visitées a des propriétés variables. Voici comment cela fonctionne.

Comment les fleurs affectent-elles le miel?

Le miel a un terroir, terme utilisé plus souvent par les vignerons. Il vient du terme français qui signifie «goût du lieu». Tout comme les raisins de cuve prennent certaines saveurs du sol et du climat dans lesquels ils poussent, le miel peut avoir une variété de saveurs et même de couleurs ou d'arômes en fonction de l'endroit où il a été fabriqué, des types de fleurs utilisées, du sol et du climat.

Il peut être évident que le miel produit par les abeilles qui récoltent le pollen des fleurs d'oranger aura un goût différent du miel provenant des mûres ou même des fleurs de café. Cependant, il peut également y avoir des différences de terroir plus subtiles entre les miels produits en Floride ou en Espagne, par exemple.

Types de miel de fleurs

Recherchez les variétés de miel des apiculteurs locaux et des marchés fermiers. La plupart du miel que vous trouvez à l'épicerie a été pasteurisé, un processus de chauffage et de stérilisation qui élimine une grande partie des distinctions de saveur uniques.

Voici quelques variétés intéressantes de miel de différentes fleurs à rechercher et à essayer:

  • Sarrasin - Le miel à base de sarrasin est sombre et riche. Il ressemble à de la mélasse et a un goût malté et épicé.
  • Sourwood - Le miel de bois aigre se trouve le plus souvent dans la région des Appalaches. Il a une couleur pêche légère avec une saveur complexe sucrée et épicée d'anis.
  • Tilleul - Issu des fleurs du tilleul, ce miel est léger et frais en saveur avec un goût persistant.
  • Avocat - Recherchez ce miel en Californie et dans d'autres États qui cultivent des avocatiers. Il est de couleur caramel avec un arrière-goût floral.
  • Fleur d'oranger - Le miel de fleur d'oranger est doux et floral.
  • Tupelo - Ce miel classique du sud des États-Unis provient de l'arbre tupelo. Il a une saveur complexe avec des notes de fleurs, de fruits et d'herbes.
  • Café - Ce miel exotique à base de fleur de café n'est peut-être pas fabriqué localement là où vous vivez, mais il vaut la peine de le trouver. La couleur est sombre et la saveur riche et profonde.
  • chauffage - Le miel de bruyère est un peu amer et a un fort arôme.
  • Fleurs sauvages - Cela peut englober un certain nombre de types de fleurs et indique généralement que les abeilles avaient accès aux prairies. Les saveurs sont généralement fruitées mais peuvent être plus intenses ou délicates selon les fleurs spécifiques utilisées.
  • Eucalyptus - Ce miel délicat d'eucalyptus a juste un soupçon de saveur mentholée.
  • Myrtille - Trouvez ce miel là où les myrtilles sont cultivées. Il a une saveur fruitée et acidulée avec un soupçon de citron.
  • Trèfle - La plupart du miel que vous voyez à l'épicerie est fabriqué à partir de trèfle. C'est un bon miel général avec une saveur douce et florale.

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Plantation fleurs pour abeilles et d'autres pollinisateurs est un passe-temps favori de nombreux amateurs d'abeilles. N'oubliez pas que ce ne sont pas seulement les abeilles que vous aidez. La conception d'un jardin accueillant pour les abeilles aide une multitude d'espèces d'abeilles à trouver de la nourriture et un abri. Cela inclut aussi nos pollinisateurs non abeilles! Sélection du meilleures fleurs vivaces pour les abeilles ajoute de la beauté à votre paysage et fournit de la nourriture et un abri à une multitude d'insectes bénéfiques.

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2) Le miel foncé et audacieux peut ne pas plaire à tout le monde en termes de goût. Mais sur le plan de la santé, cela pourrait être un choix plus populaire que les miels de couleur claire. Plus dans: Le miel foncé est riche en antioxydants.

3) Si vous pensez que le miel a un goût horrible, n'abandonnez pas car il y a tellement de variétés florales qu'il est impossible de ne pas trouver quelque chose qui puisse plaire à vos papilles gustatives. Lire: Goûtez le miel? Certainement pas!

4) Vous êtes-vous déjà demandé quels types de variétés de miel acheter pour accompagner le type de nourriture que vous préparez pour la journée? Cliquez ici pour en savoir plus sur les utilisations des variétés de miel en cuisine.

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6) On pense que le miel biologique est un choix plus sain car il est testé pour être exempt de pesticides ou de polluants environnementaux. Certains ont même affirmé qu'il avait meilleur goût que le miel produit de manière conventionnelle. Lisez ce qui rend le miel biologique différent?

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Qu'est-ce que le miel de fleurs sauvages? Utilisations, nutrition et avantages

Publié: 2 janvier 2020

Dernière mise à jour: 13 août 2020

Les connaisseurs de vin choisissent généralement la bouteille spécifique qu'ils aimeraient déguster avec le dîner. En effet, lorsqu'ils choisissent le vignoble, le cépage et l'année, ils sont convaincus qu'ils obtiendront exactement le vin qu'ils souhaitent boire.

Les amateurs de miel peuvent faire à peu près la même chose lorsqu'ils veulent acheter un bon miel. Il y a toujours un peu variation des bouteilles en verre ou des pots de miel variétal, même lorsqu'ils proviennent du même producteur, mais la couleur, l'arôme et le goût seront prévisibles. Plusieurs bouteilles de miel de Manuka ou de myrtille mises en bouteille par le même apiculteur seront pratiquement identiques.

Ce n’est pas le cas avec le miel de fleurs sauvages.


Fleurs adaptées aux abeilles

Connaître les types de fleurs que les abeilles préfèrent vous guidera dans vos choix. Les abeilles ont des préférences de couleur. Ils ne voient pas le rouge et préfèrent les fleurs jaunes, bleues ou violettes. Ils aiment les fleurs telles que les échinacées (Echinacea spp.), Les zones de rusticité 3 à 9 du Département de l'agriculture des États-Unis, qui ont des «pistes d'atterrissage» plus plates qui permettent aux abeilles d'accéder facilement aux fleurs. Les fleurs qui attirent les abeilles ont tendance à avoir une odeur plus douce et ont une abondance de nectar et de pollen collant.


Différents types de miel et leurs bienfaits pour la santé - Choisissez le meilleur

Les miels et leurs bienfaits pour la santé

Il existe plus de 300 types de miel et différents miels sont bons pour différents problèmes de santé. Alors que le miel de luzerne est bon pour la santé cardiovasculaire, le miel de manuka lutte contre Helicobacter pylori qui est impliqué dans la formation de l'ulcère gastrique et du cancer. Le miel de myrtille a les propriétés antibactériennes les plus élevées et le miel de sarrasin est riche en antioxydants et nettoie le foie. Le miel d'eucalyptus est bon pour votre santé respiratoire.

Il existe plus de 300 types de miel différents - et différents types de miels sont bons pour différents problèmes de santé… En général, nous avons les éléments suivants:

1. Le miel est antibactérien et antiseptique: Le miel biologique brut contient du peroxyde d'hydrogène, libéré lorsqu'il entre en contact avec l'humidité. Le peroxyde d'hydrogène est à la fois antibactérien et fongicide. Le miel était à l'origine utilisé à des fins thérapeutiques, car il a des propriétés antibactériennes, mais a été remplacé par des antibiotiques, tels que la pénicilline et des médicaments synthétiques dans les années 1940 et 1950. Le miel est également gyroscopique, ce qui signifie qu'il attire naturellement l'humidité. La plupart des bactéries se reproduisent dans des conditions humides et le miel dessèche les plaies, empêchant ainsi les plaies de s'infecter.

2. Le miel comme édulcorant: Le miel cru ne provoque pas de pics de sucre dans le sang. Il permet une augmentation progressive beaucoup plus saine de la glycémie. Et nous n'avons besoin que d'une cuillère à café pour faire la différence.

3. Les miels foncés sont riches en antioxydants: Plus le miel est foncé, plus il y a d'antioxydants qui éliminent les radicaux libres. Le miel a un anti-oxydant unique: la pinocembrine, un antioxydant associé à un meilleur fonctionnement du cerveau.

4. Le miel vous aide à mieux digérer les aliments: Le miel contient des enzymes naturelles qui aident le processus digestif.

5. On dit que le miel aide à dormir: La théorie indique qu’une cuillerée de miel avant de dormir fournit au corps suffisamment de glucose pour «nourrir» le cerveau pendant la nuit. Cela empêche ou limite la libération tôt le matin de cortisol et d'adrénaline (hormones du stress) qui perturbent le sommeil stabilise la glycémie contribue à la libération de mélatonine, l'hormone nécessaire à la récupération et à la reconstruction des tissus corporels au repos. (Selon une étude récente à Hershey, Penn, USA.)

6. Le miel est bon pour votre peau: Parce que le miel attire l'humidité, il aide à nourrir la peau - c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les produits de soins de la peau. En outre, les composés antioxydants du miel aident à combattre les radicaux libres, qui peuvent endommager la peau. Certaines personnes trouvent que le miel est très efficace pour des conditions telles que les coups de soleil, l'acné et l'eczéma.

Il existe également différentes manières de traiter le miel ... ce que vous recherchez, c'est:

• Non pasteurisé (qui dégrade les enzymes, les minéraux et les vitamines).
• Non ultra filtré - ce qui élimine le pollen et ses bienfaits.
• Pas un mélange de différents miels de différents pays (ce qui est presque tout le miel de supermarché, même s'il est biologique).
• Les abeilles ne reçoivent pas d’antibiotiques.
• Les abeilles sont nourries de miel et non de sucre (de nombreux apiculteurs nourrissent leurs abeilles avec du sucre en hiver).

Jetons un coup d'œil à la raison pour laquelle les différents miels sont reconnus:

La couleur et la saveur des miels diffèrent selon la source de nectar (les fleurs) visitée par les abeilles mellifères. En fait, il existe plus de 300 types uniques de miel disponibles aux États-Unis, chacun provenant d'une source florale différente. La couleur du miel varie de presque incolore au brun foncé, et sa saveur varie de délicieusement douce à distinctement audacieuse, selon l'endroit où les abeilles mellifères bourdonnaient. En règle générale, le miel de couleur claire a un goût plus doux et le miel de couleur foncée est plus fort….

Voici un aperçu de certaines des variétés florales de miel les plus courantes aux États-Unis. Pour en savoir plus sur les types de miel disponibles dans votre région, contactez un apiculteur local, une association apicole ou un conditionneur de miel. Pour obtenir de l'aide pour trouver un conditionneur de miel ou une source florale spécifique, visitez le Honey Locator.

1. Luzerne

Le miel de luzerne, produit abondamment partout au Canada et aux États-Unis à partir des fleurs pourpres, est de couleur claire avec une saveur et un arôme agréablement doux.

La luzerne est bonne pour les problèmes cardio… l'artériosclérose en plus des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et antibactériennes.

2. Avocat

Le miel d'avocat est récolté à partir de fleurs d'avocat de Californie. Le miel d'avocat est de couleur foncée, avec un goût riche et beurré.

Le miel d'avocat est riche en vitamines, minéraux, anti-oxydants et offre plusieurs des mêmes propriétés médicinales qu'une plante d'Aloe Vera.

3. Myrtille

Tiré des minuscules fleurs blanches du myrtille, le nectar donne un miel qui est généralement de couleur ambre clair et avec une saveur pleine et bien arrondie. Le miel de myrtille est produit en Nouvelle-Angleterre et au Michigan.

Selon l'Université Brock, les miels de myrtille et de sarrasin ont les antioxydants antibactériens les plus élevés.

4. Sarrasin

Le miel de sarrasin est sombre et corsé. Il est produit au Minnesota, à New York, en Ohio, en Pennsylvanie et au Wisconsin ainsi que dans l'est du Canada. Il a été démontré que le miel de sarrasin contient plus de composés antioxydants que certains miels plus légers.

Bien que fort et sombre, il a un niveau élevé d'anti-oxydants. Il est considéré comme l'un des miels les plus précieux d'Europe. En comparaison avec d'autres miels brillants, il contient plus de magnésium, de fer, de cuivre, de zinc, de phosphore, de nickel, de bohrium, d'iode et de cobalt. Si le miel de sarrasin est fraîchement extrait, il contient: 51,6% de fructose, 46,59% de glucose et 0,27% de saccharose. Il a été établi qu'il y a beaucoup de vitamine C (2,9 - 11,9 mg%), B1, B2 et PP. En ce qui concerne les enzymes, la teneur en miel de sarrasin est la plus riche parmi les autres miels polonais. Il a des qualités antibiotiques très élevées. Selon les recherches, ses caractéristiques antibiotiques sont légèrement meilleures que celles du miel de Manuka

Il est reconnu pour avoir un impact sur:

5. Trèfle

Le miel de trèfle a un goût doux et agréable. Les trèfles contribuent davantage à la production de miel aux États-Unis que tout autre groupe de plantes. Le trèfle rouge, le trèfle Alsike et le mélilot blanc et jaune sont les plus importants pour la production de miel. Selon l'emplacement et le type de trèfle source, la couleur du miel de trèfle varie du blanc d'eau à l'ambre clair en passant par l'ambre.

Encore une fois, il existe de nombreux types de trèfle et donc de miel de trèfle ... mais en général, le miel de trèfle est connu pour:

6. Miel d'eucalyptus

Le miel d'eucalyptus provient de l'un des plus grands genres de plantes, contenant plus de 500 espèces distinctes et de nombreux hybrides. Comme on peut s'y attendre avec un groupe diversifié de plantes, le miel d'eucalyptus varie considérablement en couleur et en saveur, mais a tendance à être un miel au goût plus fort avec un léger parfum médicinal. Il est produit en Californie.

Le miel d'eucalyptus est bon pour la santé: respiratoire, anti-inflammatoire, antispasmodique, décongestionnant, déodorant, antiseptique, antibactérien et stimulant pour la santé - pas mal pour une cuillère à café de miel… mais il faut en prendre régulièrement.

7. Miel d'épilobe

Le miel d'épilobe est de couleur claire et provient d'une plante herbacée vivace qui crée de merveilleux pâturages d'abeilles dans les États du Nord et du Pacifique et au Canada. L'épilobe pousse dans les bois ouverts, atteignant une hauteur de trois à cinq pieds et épine de jolies fleurs rosées.

Il existe plus de 50 types d'épilobe mais ils aident apparemment à renforcer le système immunitaire, le système respiratoire et à améliorer l'état du corps.

8. Miel de Manuka

Le miel de Manuka, principalement produit en Nouvelle-Zélande, est utilisé comme produit naturel à la fois en interne et en topique sur la peau. Les abeilles récoltent le nectar des fleurs du buisson de Manuka, qui n'est indigène qu'en Nouvelle-Zélande. Le processus de fabrication du miel est enrichi par l'environnement sans pollution de la Nouvelle-Zélande.

Le miel de Manuka s'est avéré efficace contre Helicobacter pylori, qui est pathogène pour l'estomac et les intestins et est impliqué dans la formation d'ulcères gastriques et d'ulcère 12-duodénal et de cancer gastrique. Helicobacter pylori prélevé sur l'ulcère avec des biopsies était sensible à une solution à 20% de miel de Manuka. La croissance de ces bactéries a été complètement interrompue avec une solution à 5% de miel de Manuka.

9. Neem

Le miel de neem n'est pas dans cette liste mais je le mettrai quand même. Le neem est une plante ayurvédique bien connue utilisée pour traiter: les allergies, le diabète, l'hypertension artérielle, les infections dentaires et de la gorge, les affections cutanées.

10. Miel de fleur d'oranger

Le miel de fleur d'oranger, souvent une combinaison de sources d'agrumes, est généralement de couleur claire et de saveur douce avec un parfum frais et un goût d'agrumes léger. Le miel de fleur d'oranger est produit en Floride, dans le sud de la Californie et dans certaines parties du Texas.

Le miel de fleur d'oranger contient: de la quercétine, de l'hespéritine, de la lutéoline, du kaempférol, de la galangine, de la naringénine et de l'isorhamnetine - des antioxydants aux effets anti-inflammatoires, anti-allergiques, anticancéreux et immunitaires dans le corps.

11. Miel de sauge

Le miel de sauge, principalement produit en Californie, est de couleur claire, corsé et a une saveur douce mais délicieuse. Il est extrêmement lent à granuler, ce qui en fait un produit préféré des conditionneurs de miel pour être mélangé avec d'autres miels pour ralentir la granulation.

Le miel de sauge est un miel très pâle et contient moins de 20% des antioxydants de ses cousins ​​plus foncés… mais il conserve toujours tous les autres bienfaits du miel: enzymes, antibactérien, antifongique, etc.

12. Miel de Tupelo

Le miel Tupelo est un miel de première qualité produit dans le nord-ouest de la Floride. Il est lourd et est généralement ambre légèrement doré avec une dominante verdâtre et a un goût doux et distinctif. En raison de la teneur élevée en fructose du miel Tupelo, il granule très lentement.

Comme pour la plupart des plantes, il existe une grande variété de Tupelos - le meilleur pour le miel serait le tupelo blanc pur. En plus des avantages antibactériens et antifongiques, le miel de tupelo pour apaiser la toux, les maux de gorge, les brûlures et comme anti-inflammatoire, mais les recherches sur ses effets sur la santé ne sont pas concluantes. Mais il contient: «25,95% de dextrose, 43,27% de fructose, 1,21% de saccharose, 7,97% de maltose et 1,1% de sucres plus élevés. Il contient également de la thiamine, de la riboflavine, de l’acide ascorbique, de l’acide nicotinique, du sodium, du potassium, du magnésium, du manganèse, du fer, du cuivre, du calcium et du phosphore »

13. Miel de fleurs sauvages

Le miel de fleurs sauvages est souvent utilisé pour décrire le miel provenant de sources de fleurs diverses et non définies.

14. Mélanges de miel

Bien que différents types de miel soient disponibles, la plupart du miel, en particulier le miel fourni en vrac, est mélangé pour créer un goût et une couleur uniques et cohérents.

Avertissement: Le contenu est de nature purement informative et éducative et ne doit pas être interprété comme un avis médical. Veuillez utiliser le contenu uniquement en consultation avec un professionnel de la santé ou médical certifié approprié.

Dr Holly a pratiqué en tant que psychologue pendant plus de 20 ans en utilisant une variété d'outils de EMDR - OEI - hypnothérapie, etc., puis a été intégrée à sa pratique: Dr de médecine naturelle PhD Nutrition MA Herbal Medicine REBA & ASYRA homéopathie réflexologie, laser, etc. elle est vraiment une praticienne holistique. Elle travaille non seulement avec la science de pointe, mais enseigne dans le monde entier. De plus, elle a publié 11 livres et trois autres sont en cours d'élaboration.


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