Qu'est-ce que Baby Bok Choy: Bok Choy Vs. Bébé Bok Choy


Par: Amy Grant

Bok choy (Brassica rapa), connu sous le nom de pak choi, pak choy ou bok choi, est un vert asiatique extrêmement riche en nutriments le plus couramment utilisé dans les sautés, mais qu'est-ce que le baby bok choy? Le bok choy et le baby bok choy sont-ils les mêmes? Existe-t-il différentes façons d'utiliser le bok choy par rapport au baby bok choy? Lisez la suite pour en savoir plus sur la croissance du bébé bok choy et d'autres informations sur le bébé bok choy.

Qu'est-ce que Baby Bok Choy?

Légume de saison fraîche, le bébé bok choy forme des têtes plus petites que les variétés plus grandes de bok choy, environ la moitié de la taille du bok choy standard. Presque toutes les variétés de bok choy peuvent être cultivées en tant que baby bok choy, mais certains types, comme le «Shanghai», sont spécialement élevés pour être récoltés à leur petite hauteur pour un maximum de douceur.

Plantes Bok Choy contre Baby Bok Choy

Alors oui, le bok choy et le baby bok choy sont fondamentalement les mêmes. La vraie différence réside dans les feuilles plus petites et la récolte encore plus précoce de ces feuilles tendres. Parce que les feuilles sont petites et tendres, elles ont une saveur plus sucrée que celle du bok choy de taille normale et peuvent être utilisées à la place d'autres légumes verts dans les salades. Le bok choy de taille standard a aussi tendance à avoir plus de touche moutarde.

Les bok choy de taille normale et bébé sont faibles en calories, riches en vitamines A et C et riches en antioxydants et en fibres.

Informations sur la croissance de Baby Bok Choy

Les deux types de bok choy poussent rapidement, le bébé mûrit en 40 jours environ et le bok choy de taille normale en environ 50. Il pousse mieux pendant les jours frais et plus courts de l'automne et au début du printemps.

Préparez une zone ensoleillée dans le jardin pour la plantation au début du printemps ou à l'automne. Travaillez dans 2,5 cm (2,5 cm) de compost dans les 6 premiers pouces (15 cm) du sol. Lissez le sol avec un râteau de jardin.

Semez directement les graines à 2 pouces (5 cm) de distance et à ¼ de pouce (0,6 cm) de profondeur. Arrosez bien les graines et gardez la zone ensemencée humide.

Les semis devraient apparaître dans environ une semaine et devraient être éclaircis à une distance de 10 à 15 cm (4-6 pouces) lorsqu'ils atteignent 7,5 cm (quelques pouces) de hauteur.

Fertilisez le bébé bok choy 3 semaines après le semis. Gardez la zone de plantation toujours humide et exempte de mauvaises herbes.

Le bébé bok choy est prêt à être récolté lorsqu'il mesure environ 6 pouces (15 cm) de hauteur. Coupez la tête entière juste au-dessus du niveau du sol pour les variétés naines ou pour les variétés de taille normale, retirez les feuilles extérieures et laissez le reste de la plante atteindre sa maturité.

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Bok Choy à l'ail et aux arachides

Ingrédients

  • 2 têtes de baby bok choy ou 2 grosses tiges de bok choy
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café d'huile d'arachide
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • ¼ cuillère à café d'arachide finement moulue (facultatif)

Les directions

  1. Lavez, séchez et coupez les tiges et les feuilles de bok choy en morceaux adaptés à leur âge. Si bébé a moins de 12 mois, vous pouvez déchirer les feuilles des côtes blanches et vert clair et les hacher tout en gardant la côte ferme entière. Pour les tout-petits, hachez finement le bok choy entier.
  2. Cuire les bok choy à la vapeur sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, entre 3 et 6 minutes selon la taille.
  3. Épluchez et hachez l'ail pendant que le bok choy cuit.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Quand il scintille, ajoutez l'ail et remuez pour enrober. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Éteignez le feu.
  5. Transférer le bok choy dans la poêle et mélanger pour enrober d'huile d'ail.
  6. Versez le jus de citron sur le bok choy et remuez pour bien enrober. Saupoudrer d'arachide finement moulue sur le dessus.
  7. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
  8. Servir: mettre le bok choy dans le bol de bébé. Laissez bébé se nourrir lui-même en ramassant avec les mains et en essayant de ramasser la nourriture. Si bébé a besoin d'aide, faites passer un ustensile préchargé ou un morceau de nourriture en l'air pour que bébé vous prenne.

À conserver: Le bok choy cuit se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Il peut également être conservé au congélateur jusqu'à 10 mois, bien que les verts se ramollissent en une texture pâteuse avec le temps.

Cette recette contient un allergène commun: l'arachide. Ne servez à votre enfant qu'après l'introduction de cet allergène en toute sécurité.

Accords de saveurs

Le bok choy a un goût légèrement sucré avec juste un soupçon d'amertume moutarde - un goût qui devient plus prononcé à mesure que la plante mûrit et grandit. Jouez la saveur sucrée-acidulée en servant du bok choy avec d'autres légumes comme la courge poivrée, le poivron, le brocoli, la courge musquée, la carotte, le chou, le chou-fleur, le concombre, les haricots verts, le panais, la citrouille, le rutabaga, le pois mange-tout, le pois mange-tout, sucré pomme de terre ou navet. Profitez de la vitamine C contenue dans le bok choy en servant les légumes-feuilles aux côtés de viande et de poisson copieux comme l'omble chevalier, le bœuf, le bison, le poulet, le saumon, les crevettes ou la truite ou des plantes riches en fer comme les pois chiches, les edamames, les haricots rouges ou les lentilles . Le bok choy absorbe la saveur et les nutriments des aliments dans lesquels il est cuit, alors essayez de cuisiner avec différents liquides ou huiles comme le lait de coco, le bouillon de champignons, l'huile d'arachide ou l'huile de sésame. Assaisonnez les légumes verts avec des arômes audacieux comme la ciboulette, l'ail, le gingembre, la citronnelle, les rampes et l'oignon vert, ou le poivre du Sichuan. Et ajoutez un filet de citron, de citron vert ou de votre agrume préféré pour ajouter de la luminosité!

Revu par:

Kimberly Grenawitzke, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

Sakina Bajowala, MD, FAAAAI. Allergologue et immunologiste certifié par le conseil d'administration (section sur les allergies)

Rachel Ruiz, MD Pédiatre générale et gastro-entérologue pédiatrique certifiée par le conseil



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