Krasnik - Vaccinium praestans - baie de Sakhaline utile (Krasnik - aux jardins)


Une baie rouge de Sakhaline inhabituelle et utile commence son déplacement vers les régions occidentales du pays

Le Redberry ou vaccinium excellent (Vaccinium praestans) est un arbuste à feuilles caduques couvrant le sol à baies sauvages de la famille des airelles rouges. Cette plante est inconnue de la plupart de la population de Russie, car elle ne pousse en masse que sur Sakhaline, et même en quantité beaucoup plus petite - sur les îles Kouriles, le Kamtchatka et Primorye. À l'étranger, la rougeole ne se trouve que sur certaines des îles du Japon.

La hauteur de l'arbuste est de 8 à 10 cm, mais ses feuilles sont grandes, à peu près de la taille d'une feuille de bouleau. Une caractéristique intéressante d'entre eux est le changement de couleur au cours de la saison. Début mai, ils sont de couleur vert clair, puis virent au vert foncé avec un bel aspect cramoisi. En juin, lorsque la mûre est recouverte de gracieuses fleurs blanc-rose, les feuilles deviennent vert foncé. Fin juillet - début août, les baies roses commencent à apparaître, à la fin août, elles mûrissent, deviennent rouges, ressemblant à des canneberges par leur couleur et leur forme ronde. Et avec la couleur écarlate des baies, le feuillage devient rouge. En ce moment, elle est la plus belle.

La taille moyenne des baies dans des conditions naturelles dépend en grande partie du lieu de croissance et de la météo. Les plus grosses baies se trouvent dans les zones humides avec de la sphaigne, et même sous la canopée des plantes. Mais sur les pentes ouvertes, ce qui signifie sèches et bien éclairées, elles sont plus petites. Les formes les plus à gros fruits se trouvent dans la partie centrale de Sakhaline - le diamètre des baies est de 1,4 cm, le poids moyen d'une baie est de 1 g. Le nombre de baies par buisson atteint 10-15 pièces. Le potentiel de productivité potentiel de la Redberry est mis en évidence par le fait qu'à l'état sauvage sur Sakhaline en 1981, l'année la plus productive pour lui, une récolte de 2166 kg / ha a été enregistrée, le nombre de fruits était de 520 pcs / m2, leur poids était 433 g / m2? ... Mais même un simple transfert mécanique (mais bien sûr compétent) des plantes sauvages dans le jardin et en prendre soin augmente déjà le rendement de 2 à 3 fois.

Les baies rouges ont la propriété étonnante de se cacher parmi les feuilles. Les cueilleurs de fruits rouges doivent parfois même s'allonger sur le sol, en écartant le feuillage et en recherchant soigneusement les baies, en regardant les plantes de bas en haut. Et plus près de l'automne, lorsque les feuilles tombent, les baies s'ouvrent, et aux endroits où poussent les séquoias, les collines deviennent littéralement rouges à cause d'eux.

En goût et en arôme, les baies rouges sont plus que particulières: elles combinent aigre, sucré, amer et salé, et pour un arôme persistant rappelant certains insectes, les gens ont baptisé cette plante un insecte. Vous ne pouvez pas manger ses baies comme, par exemple, les airelles, les canneberges. Les habitants de Sakhaline disent à leur sujet qu'ils ne sont «aucun». Et pourtant, d'année en année, des milliers de collectionneurs les poursuivent vers des collines éloignées et proches. Il existe des informations selon lesquelles, par exemple, en 1984, plus de 50 000 personnes n'ont visité qu'un seul massif de Krasnichnaya (le village de Pugachevo). À la fin des années quatre-vingt du siècle dernier, la population ramassait annuellement jusqu'à 300 tonnes de ces baies apparemment «non» pour leurs propres besoins. Mais en plus des baies rouges, d'autres baies poussent à l'état sauvage sur le même Sakhaline.

Un tel intérêt pour la mûre s'explique par la valeur de la composition biochimique de ses baies, qui les rend médicinales, et la facilité de préparation de divers produits à partir de celle-ci, qui, contrairement aux baies, ont un goût attrayant et, de plus, sont toujours curatifs. Les baies de Redberry sont riches en flavonoïdes et autres substances P-actives, ce qui les rend efficaces pour réduire la pression artérielle dans l'hypertension. Ils sont également riches en acide ascorbique - 80-100 mg /%, ce qui signifie qu'une demi-poignée de baies ou quelque chose dans un verre de sirop dilué suffit pour répondre aux besoins quotidiens en vitamine C. Il y a des tanins et des oligo-éléments dans les baies. Les rouges sont particulièrement précieux car ils contiennent de l'acide benzoïque, ce qui en fait un puissant conservateur.

Un habitant de Sakhaline, Yuri Akhatov, m'a dit que la population locale met des baies rouges dans de grandes bouteilles en verre ou des récipients en émail et y ajoute du sucre - pour 1 litre de baies 2 litres de sucre. Après environ un mois, les baies dégagent du jus et flottent. Ensuite, le jus avec le sucre restant est mélangé et égoutté. Un tel jus, ou plutôt froid, sans cuisson ni cuisson, le sirop est une masse de couleur vive, un peu gélatineuse. Le goût est très particulier, il ne peut être comparé à rien, je l'ai aimé. Je parle de première main, je l'ai essayé moi-même. Une bouteille d'une telle préparation maison, et même avec un autocollant fabriqué par ordinateur "Klopovka" m'a été apportée par un représentant des jardiniers de Sakhaline Yuri Akhatov. Certes, il est généralement admis que les produits à base de fruits rouges «dégagent comme des insectes», mais je dirais que c'est plus arrière-goût, d'ailleurs, pas tranchant, mais plus piquant, donnant au produit une originalité unique.

La fin suit

Irina Isaeva, Docteur en sciences agricoles www.sad.ru


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