Cultiver des plants de brocoli chinois: en savoir plus sur le soin du brocoli chinois


Par: Susan Patterson, maître jardinière

Légume de chou chinois (Brassica oleracea var. alboglabra) est une culture légumière intéressante et délicieuse originaire de Chine. Ce légume est remarquablement similaire au brocoli occidental en apparence et est donc connu sous le nom de brocoli chinois. Les plantes potagères de chou chinois, qui ont un goût plus sucré que le brocoli, sont riches en vitamines A et C et riches en calcium.

Il existe deux variétés de chou chinois, une à fleurs blanches et une à fleurs jaunes. La variété de fleurs blanches est populaire et atteint une hauteur de 48 cm. La plante à fleurs jaunes ne pousse qu'à environ 20 cm de haut. Les deux variétés sont résistantes à la chaleur et pousseront pendant l'hiver dans la plupart des régions.

Cultiver des plantes de brocoli chinois

Cultiver des plants de brocoli chinois est extrêmement facile. Ces plantes sont très indulgentes et se portent bien avec un minimum de soins. Étant donné que ces plantes poussent mieux dans des conditions plus fraîches, si vous vivez dans un climat exceptionnellement chaud, choisissez des variétés à croissance lente.

Les graines peuvent être plantées dès que le sol peut être travaillé et planté tout au long de l'été et de l'automne. Semez les graines à ½ pouce (1 cm) de distance en rangées espacées de 18 pouces (46 cm) et en plein soleil. Les graines germent généralement en 10 à 15 jours.

Le brocoli chinois aime aussi les sols bien drainés avec beaucoup de matière organique.

Soin du brocoli chinois

Les semis doivent être éclaircis en une plante tous les 8 pouces (20 cm) une fois qu'ils atteignent 3 pouces (8 cm) de hauteur. Fournissez de l'eau régulièrement, surtout pendant les périodes de sécheresse Fournissez beaucoup de paillis dans le lit pour aider à retenir l'humidité et garder les plantes au frais.

Les cicadelles, les pucerons du chou, les élagueurs et les vers gris peuvent devenir un problème. Surveillez les plantes de près pour détecter les dommages causés par les insectes et utilisez une lutte biologique contre les ravageurs si nécessaire. Gardez le jardin exempt de mauvaises herbes pour promouvoir des plantes saines dans le cadre de vos soins réguliers du brocoli chinois.

Récolter le brocoli chinois

Les feuilles sont prêtes à être récoltées en 60 à 70 jours environ. Récoltez les jeunes tiges et les feuilles lorsque les premières fleurs apparaissent.

Pour encourager un approvisionnement continu en feuilles, cueillez ou coupez les tiges à l'aide d'un couteau bien aiguisé, à environ 20 cm (8 pouces) du sommet des plantes.

Après avoir récolté le brocoli chinois, vous pouvez l'utiliser dans un sauté ou légèrement à la vapeur comme vous le feriez avec du chou frisé.

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Faire pousser du chou chinois et du bok choy dans les jardins familiaux

Chou chinois (Brassica rapa pekinensis), également appelé chou Napa, produit une tête haute, dense, en forme de tonneau, de feuilles pâles, fines et tendres. Les feuilles poussent droit vers le haut et sont plus tendres que le chou rond.

Bok choy, également appelé pak choi (Brassica rapa chinensis), pousse une touffe verticale de feuilles vert foncé, chacune avec une tige blanche ou vert clair très épaisse.

Le chou chinois et le bok choy sont maintenant courants dans de nombreuses cuisines du Minnesota après avoir poussé en Asie pendant plus de mille ans. Vous pouvez les utiliser dans les sautés et les soupes, les fermenter pour faire du kimchi et les mélanger dans des garnitures pour les rouleaux d'œufs et les boulettes. Bien qu'ils soient similaires au chou rond commun, il existe des différences importantes.

La seule variété de chou chinois qui pousse bien dans les jardins du Minnesota est «Blues». Le Minnesota Landscape Arboretum a également cultivé avec succès le «Rubicon». Il n'y a eu aucun essai pour le bok choy.

PH et fertilité du sol

Analyse du sol et engrais

  • Faites analyser votre sol.
  • Cultivez du chou chinois et du bok choy dans un sol fertile bien drainé mais rétenteur d'humidité avec un pH de 6,0 à 7,5. Une bonne récolte a besoin de cette terre de jardin idéale.
  • Il ne vaut pas la peine de cultiver du chou à moins que les plantes n'absorbent régulièrement l'eau et les nutriments pendant leur croissance.
  • Améliorez votre sol en ajoutant du fumier ou du compost bien décomposé au printemps ou à l'automne. N'utilisez pas de fumier frais car il peut contenir des bactéries nocives et augmenter les problèmes de mauvaises herbes.
  • N'utilisez aucun engrais contenant un désherbant ("Weed and Feed"), car il peut tuer vos plantes potagères.

Plantation

  • Plantez des graines directement dans le jardin en juillet. Le chou chinois met environ deux mois à mûrir, donc une plantation début juillet sera prête à être récoltée avant un gel dur.
  • Le bok choy mûrit plus rapidement et vous pouvez le récolter avant la formation de la tête. Une plantation fin juillet sera prête avant le froid.
  • Plantez les graines peu profondément, d'un quart à un demi-pouce de profondeur. Plantez trois graines tous les 12 pouces pour les variétés naines, ou tous les 18 pouces pour les têtes de taille normale.
  • Gardez le sol humide pendant la levée des semis.
  • Après l'émergence des semis, réduisez à une plante tous les 12 à 18 pouces.
  • Prenez bien soin des plants, car ils subissent une chaleur extrême, le vent, la sécheresse et les insectes lorsqu'ils sont les plus vulnérables. Arrosez-les au besoin.

Une couverture de rang protégera les plantes des insectes, du vent et du froid pendant les premières semaines de croissance. Utilisez un matériau léger afin que les températures ne deviennent pas trop chaudes sous le couvercle.

Si des vents forts desserrent une couverture flottante, cela peut faire plus de dégâts que les plantes n'en souffriraient sans lui. Fixez-le fermement avec de la terre et / ou des épingles sur les bords. Vous pouvez également soutenir le couvercle de la rangée avec des cerceaux métalliques pour former un tunnel bas.

Le chou chinois et le bok choy sont des cultures d'automne au Minnesota. Les températures diurnes plus fraîches de mai et début juin sont idéales pour ces plantes, mais le temps printanier du Minnesota est imprévisible.

Si les plantes subissent des gelées printanières tardives, ou plus d'une semaine de nuits en dessous de 50 ° F, elles vont probablement s'envoler (produire une tige fleurie et cesser de pousser) une fois que le temps chaud revient.

Si vous retardez la plantation après le dernier gel pour éviter le risque de boulonnage, les plantes devront mûrir par temps chaud. Bien que certaines variétés tolèrent la chaleur, les journées chaudes pendant la formation de la tête conduisent à des feuilles plus étroites et à des têtes moins denses.

Plantez au milieu de l'été, de sorte que les plantes mûrissent dans les jours de raccourcissement et les températures plus fraîches de septembre.


Le chou frisé est une culture résistante au froid qui peut être plantée au début du printemps ou à la fin de l'été. Le temps frais fait ressortir la douce saveur de noisette de ce vert feuillu très nutritif. Plongez dans notre guide de culture de chou frisé pour obtenir des informations sur la plantation, la culture et la récolte de cette beauté travailleuse.

À propos de Kale

Le chou frisé fait partie de la famille Brassica, comme le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles et d'autres «cultures de choux» courantes.

Au printemps, le chou frisé peut être démarré à partir de graines et les jeunes plants de chou frisé peuvent être installés très tôt (3 à 5 semaines avant le dernier gel). Mais dans de nombreuses régions, le chou frisé est mieux cultivé en automne, lorsque les températures sont plus fraîches. Le chou frisé a meilleur goût lorsque les feuilles mûrissent par temps froid.

Le chou frisé est polyvalent dans le jardin, poussant bien dans les plates-bandes traditionnelles, les plates-bandes surélevées ou les conteneurs. Il est également polyvalent dans la cuisine et constitue un ajout nutritif aux salades, sautés, omelettes, casseroles et autres plats.

Dates de plantation du chou frisé

Plantation

Quand planter du chou frisé

Les graines de chou frisé peuvent être démarrées à l'intérieur ou semées directement dans le jardin.

  • Pour une récolte au début de l'été, semez directement à l'extérieur dès que le sol est ouvrable au printemps. Pour une récolte d'automne ou d'hiver, semez directement les graines environ trois mois avant la première date de gel d'automne.
  • Au début du printemps, les jeunes plants de chou frisé peuvent être installés dans le jardin 3 à 5 semaines avant la date du dernier gel printanier. Si les températures sont susceptibles de descendre bien en dessous de zéro, il est préférable de couvrir les jeunes plants la nuit.
  • Pour une récolte d'automne, les jeunes plants de chou frisé peuvent être plantés 6 à 8 semaines avant le premier gel d'automne. Dans les zones 8, 9 et 10, le chou frisé peut être planté plus tard à l'automne et même en hiver.

Choisir et préparer un site de plantation

  • Le chou frisé fait mieux en plein soleil, mais tolère une ombre partielle.
  • Le pH du sol devrait idéalement être de 6,5 à 6,8 pour décourager les maladies, mais le chou frisé tolère des sols plus alcalins jusqu'à un pH de 7,5. (Testez votre pH avec un kit de votre bureau local de vulgarisation coopérative ou magasin de jardinage)
  • Sur la base de l'analyse du sol, modifiez votre sol avec du compost riche en azote ou de la farine de sang. (Si vous n’avez pas testé votre sol, ajoutez quelques centimètres de compost).
  • Le sol doit bien drainer et être enrichi pour les feuilles tendres. Lors de la plantation, ajoutez de l'engrais (1 à ½ tasse d'engrais 5-10-10 par 25 pieds de rang dans les 3 à 4 pouces supérieurs du sol).

Comment planter du chou frisé

  • Si vous plantez des graines, semez ¼ à ½ pouce de profondeur dans un sol léger et bien drainé.
  • Après environ 2 semaines, éclaircissez les semis afin qu'ils soient espacés de 8 à 12 pouces. Kale aime avoir beaucoup d'espace pour s'étirer.
  • Si vous installez de jeunes plants (repiquages), plantez-les à la profondeur à laquelle ils poussent dans le récipient. Espace de 18 à 24 pouces.
  • Après la plantation, arrosez bien les plantes.

Regardez cette vidéo pour apprendre à faire pousser du chou frisé:


Avertissement de variété

L'autre chose à savoir lors de la sélection des variétés de rapini est qu'il y a beaucoup de confusion entre les rapini, les broccolini, les brocolis germés et les feuilles de navet.

Navets verts contre Rapini

Le rapini ou le brocoli raab est apparenté aux navets mais a été cultivé pour ses têtes fleuries, pas pour ses racines. Cependant, il existe également certaines variétés de rapini qui sont récoltées pour leurs tiges feuillues et non pour leurs têtes fleuries.

Ce rapini à la feuille est parfois confondu avec les feuilles de navet. Mais les feuilles de navet sont des plantes bisannuelles et le rapini est une annuelle.

Broccolini contre Rapini

Juste pour rendre les choses plus confuses, il y a aussi le broccolini qui est un brocoli de type hybride qui ressemble à des rapini. Cependant, il n'a aucune relation génétique avec les rapini autre que d'être membre de la même famille élargie de brassica.

Brocoli germé

Enfin, il y a le brocoli en germination qui est juste du brocoli qui fait pousser beaucoup de petites têtes plutôt qu'une grosse.

Conseils d'achat de semences

Lorsque vous recherchez des graines de rapini, le moyen le plus simple de vous assurer que vous obtenez réellement des rapini et non une autre plante de type brocoli est de vérifier le nom scientifique. Vos graines devraient être un cultivar de Brassica ruvo.

Si vous commandez auprès d'entreprises spécialisées dans les semences européennes ou italiennes, vous devrez peut-être également rechercher des rapini sous le nom "Cima di rapa”.


Récolte et utilisation

Récoltez la tige de la fleur juste avant que les fleurs ne s'ouvrent. Quelques bourgeons ouverts ne réduisent pas la qualité. Laisser une partie de 4 à 6 pouces de la tige de la fleur attachée. Ces tiges sont généralement fendues avant d'être sautées ou utilisées dans d'autres plats cuisinés.

Notes de bas de page

Ce document est HS565, l'un d'une série du Département des sciences horticoles, UF / IFAS Extension. Date de publication originale mai 1994. Révisé en août 2015. Révisé en octobre 2018. Visitez le site Web EDIS à l'adresse http://edis.ifas.ufl.edu.

James M. Stephens, professeur émérite, Département des sciences horticoles UF / IFAS Extension, Gainesville, FL 32611.

L'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture (IFAS) est une institution pour l'égalité des chances autorisée à fournir des recherches, des informations pédagogiques et d'autres services uniquement aux personnes et aux institutions qui fonctionnent sans discrimination en ce qui concerne la race, les croyances, la couleur, la religion, l'âge, le handicap. , sexe, orientation sexuelle, état matrimonial, origine nationale, opinions politiques ou affiliations. Pour plus d'informations sur l'obtention d'autres publications UF / IFAS Extension, contactez le bureau d'extension UF / IFAS de votre comté.


Récolter le bébé Kai-lan (Gai-lan)

Dans environ 2 mois, les feuilles devraient avoir poussé d'au moins 6 pouces et peuvent déjà être récoltées comme bébé kai-lan. Pendant ce temps, la tige peut encore être très tendre. Je préfère récolter à ce stade plutôt que d'attendre que les tiges s'épaississent complètement. Lorsqu'elles sont cultivées de manière biologique dans des conteneurs, les tiges et les feuilles ne poussent pas aussi épaisses et dures que celles récoltées commercialement sur les hautes terres.

Une fois récoltées, les feuilles doivent être consommées en 2 à 3 jours afin de les déguster à leur meilleure saveur et texture. Lors de la récolte du bébé kai-lan, ne coupez que la partie supérieure et laissez au moins un nœud de feuille. Après quelques jours, de nouvelles feuilles apparaîtront et elles seront à nouveau prêtes pour la récolte après 3 semaines supplémentaires. Assurez-vous d'ajouter du compost ou de l'engrais pour reconstituer les éléments nutritifs du sol.

Une autre option consiste à attendre plus longtemps que la tige s'épaississe avant la récolte. Si des tiges florales apparaissent, il est préférable de récolter les feuilles (y compris la tige florale) juste avant la floraison des fleurs. Dans tous les cas, les fleurs et les tiges de fleurs sont toujours comestibles donc rien n'est gaspillé.


Comment utiliser le chou frisé

Le chou frisé a la réputation d'être un super aliment - un aliment nutritif et bon pour la santé. Le chou frisé est en effet riche en vitamines, minéraux et antioxydants, mais savez-vous comment le préparer pour profiter de tous ces avantages?

Les petites feuilles de chou frisé tendres peuvent être consommées crues dans les salades ou sautées, tandis que les feuilles plus grosses et moins tendres sont mieux hachées et ajoutées aux soupes et aux ragoûts. J'adore ajouter une ou deux feuilles de chou frisé à mes smoothies.

Je suis aussi un grand fan de chips de chou frisé maison! Il suffit de mélanger les feuilles de chou frisé avec un peu d'huile et de sel, puis de les cuire au four à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Il existe des millions de recettes pour créer d'intéressantes combinaisons d'épices et de saveurs.



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